RESTAURANTE MIRAI

Mirai está compuesto pro dos ideogramas, como veis arriba y exactamente significaría algo como “El futuro tiene sus raíces en el pasado”.
Es curioso porque en japonés no existe el tiempo “futuro” con lo cual este es un kanji muy particular.
Este kanji significa futuro en un sentido positivo, como un futuro deseable, no específicamente cercano, sobre el que albergamos buenas sensaciones y deseos!
El futuro es la porción de la línea temporal que todavía no ha sucedido; en otras palabras, es una conjetura que bien puede ser anticipada, predicha, especulada, postulada, teorizada o calculada a partir de datos en un instante de tiempo concreto. En la relatividad especial, el futuro se considera como el futuro absoluto o el como futuro del tiempo.
Para los japoneses es como una forma de iniciar algo nuevo, sobre lo que creemos que podremos vivir y nos aportará felicidad o cosas positivas para nuestra vida, trabajo, salud, etc… Poco a poco ire ofreciendo mas cosinas.

Mirai.-

Solamente definir una palabra MIRAI no os suena espero que en unos meses os pueda ir sonando y ver lo que realmente significa. Gracias a todos

Destino Huancayo. Segunda estación mas alta del mundo

Como bien dice el titulo destino Huancayo concretamente es la sierra central del pero y da acceso a la provincia de Junín puerta de la selva central peruana. El recorrido es en tren y este tarda en realizar Lima-Huancayo unas doce horas mas o menos aunque dejo una foto del tren donde ibamos que es mas o menos de los años 80 o así. En esta foto nos encontramos en galera la segunda estación mas alta del mundo justo en el altiplano de los Andes, la primera se encuentra en el Tibet. Nosotros no somos de escalar y la sensacion cuando te bajas es desesperada el mal de altura te ataca nada mas salir del vagon, los pies te pesan mil demonios, la cabeza parece que te esten dando tirones, te falta el aire y el trabajo que ejerces al levantar un pie es brutar. Yo solo pude llegar a sacar la foto hasta aqui por que despues el mal de altura me empezaba a dar para el pelo y eso que nos pasamos todo el viaje tomando Mate de Coca que aparte del mal de altura revitaliza pero ni con esas. El tren tiene un recorrido de unos 300 Km. por escarpadas colinas y lo que realmente se ve en el altiplano es maravilloso aunque no crecen muchas cosas las que lo hacen son unas autenticas supervivientes. A solo unos kilometros de Lima el tiempo es totalmente diferente ahi que darse cuenta de que tenemos en el Perú unos 80 tipos diferentes de climas de tuberculos ya no os quiero ni contar por que anda en torno a unos 3000 tipos diferentes ya os he hablado de los ollucos, las mashuas, las okas todo esto pertenece a la misma familia. En huancayo sus platos tradiccionales son las papas con salsa ocopa y huancaina ademas se realizan una tecnica que se llama pachamanca que son diferentes tipos de carnes y tuberculos asados debajo de tierra.

Este es uno de los platos tipicos de huancayo son unas papas amarillas con salsa ocopa las patatas son de una textura arenosa con un cierto sabor como decia mi güelo a tierra y luego la salsa esta elaborada con aji amarillo con huevo y unas aceitunas moradas con un gusto acido muy particular la verdad una de las cosas que me he fijado en el Perú la gente corriente su comida la acompañan de jugos, bebidas o tragos algo dulces o acidos la verdad es que el agua no se estila mucho y lo que es beber vino solo en las zonas donde se elabora este por que sino su precio es muy elevado costando una copa alrededor de unos 15 soles mas o menos que es el precio de un menú de comida medio. Como veis en los mercados la variedad tanto de verduras como de papas es impresionante y dependiendo a que zona del Perú vayas tienes multiples tipos huayro, andina, amarilla y algunas cosas que no existen en España como es la cocona, sachaculantro,tumbay, camotillo. Os muestro tambien en el mercado dominical de huancayo los diferentes huarikes que existen ya que son muy dados a la comida de calles bien sea elaborada por carretilleros o en pequeños restaurantes improvisados. Una cosa muy tipica es la mazamorra bien sea de chica, cocona, piña, zapallo, calabaza, quinoa, kiwicha y infinidad de ellas se trata de un jugo o caldo de alguna fruta, cereal y con trozos de la misma o diferentes espesandolo con harina de olluco que es un tuberculo andino que crece en el altiplano a bajisimas temperaturas y le da una consistencia viscosa y transparente.

En el Mercado de Cusco "ombligo del mundo"

Mercado de Cusco.-

Primera llegada a cusco tras visitar varias lugares ver que el mal de altura nos ha pasado factura, tomar mate de coca, chiscarla y sentirnos como si tuvieramos una piedra encima de la cabeza todo el dia dimos con este mercado. La verdad es que en todo el Perú todavía la gente baja de las montañas o viene de la selva a vender sus productos y algunos ciertamente extraños. Estuvimos dando una vuelta hablando con las lugareñas aunque estas tampoc entendian muy bien el castellano ya que para algunas su lengua es el Quechua y no comprendian las cosas que les preguntaba pero con paciencia les pude sacar algunas cosas.

Bueno aqui os muestro cositas que hemos encontrado lo que teneis a la derecha ess patata huayro, en medio ahi capullos de mariposa estaban vivos las lugareñas nos decian que la gente los comia fritos. Y a la izquierda tenemos la mashua o añu que utilizan sancochado la verdad que la mujer que me lo explicaba se reia pero luego me explico que tenia propiedades afordisiacas jejejejej.Nosotros estuvimos dando vueltas y preguntado sobre unas cuantas cosas tenian como unos 15 tipos de patatas diferentes casi siempre las utilizan para sancochar y algunos tipos de ollucos realmente es dificil quedarse con todo ya que en el Perú solo de añus ahi como unos 100 tipos y encima pertenecen a la familia de los ollucos los cuales se dividen en (ollucos, mashua y oca).

Un leones en Perú (Investigando).

Bueno para los que no lean espero que comienzen a hacerlo. Esta es mi casa en Perú en concreto en el Distrito Santiago de Surco cerca de la Embajada de USA la verdad que es algo chocante la y ver como Lima sus alrededores son parecidos a un desierto de color marron oscuro. Mi llegada sin palabras un país que no me pensaba que era asi, chocante paradigmatico no se le daremos tiempo pero ya de momento me a impactado.
Aqui las cosas son muy diferentes un menu del día cuesta unos 17 nuevos soles (6€) mas menos la verdad pues que alucino un menu normal con comida normal. El tomate sabia a tomate delicioso y la palta(aguacate) increible mantequilla y un sabor muy rico la verdad hacia mucho que no entendia esos sabores "sería que tenia hambre". Tambien probamos la INKA KOLA una bebida de color amarillo radioactivo con un sabor muy dulce pero esta rica, ademas, sirve para estabilizar el picor de una salsa huancaina que nos pusieron como acompañante. Luego un pollito relleno bien con rico sabor a pollo jejjeje y sobre todo blanquito, jugoso y no algo rosado insipido que estamos aconstumbrados a no ser que sea el de el pueblo.

Bueno, bueno la verdad que cada vez que salgo flipo. Hoy me he ido a un supermarket como dicen ellos y ALUCINANTE cuando iba a madrid pues visitaba los mercados de Plaza España y flipaba con la cantidad de verduras y frutas desconocidas que habia. Aqui pues hoy me he puesto nervios y no pude comprar casi nada se me han llenado los ojos de imagenes, verduras desconocidas, frutas que no habia visto en mi vida ( unas limas del tamaño de las bolas de chicle grandes pero que eran todo jugo), salsas, jugos, chocolates, buf la verdad que hasta las bebidas no conocia nada solo algun queso y algun embutido.Aqui os dejo unas fotos las bebidas son chicha morada, maltin y la comida causa limeña de cangrejo pero no surimi es cangrejo de verdad y tamal de chancho. Todo esto me ha costado 14,83 S (4,38€) no se la verdad es un sitio gourmet y ahi cosas que estan muy bien de precio. Este país tiene mucha chicha jejejej veras como llevo la cabeza jejejejej.

Lamprea

Estos dias unas chicas de galicia me han dado una gran sorpresa llevaba semanas esperando esta alegria y por fin ha llegado. Se llama lamprea dura hasta finales de marzo principios de abril y desde bilbao que fue la primera vez que la deguste no tuve mas roces con ella. Ahora esta en sésamo y lista para ser consumida jejejejej como siempre hago mezclo recetas tradicionales con algo innovador espero que algunos de vosotros pueda llegar a probarla jejejejje. Aki os dejo unas fotos de como es el animal. En unos dias colgare las fotos del plato ya terminado.

Nuestra Web.

Bueno como sabeis Sésamo inicio su andadura el 8 de octubre. Estos meses han sido duros y ojala que sigan siendolo eso significara que tenemos gente jejjeje. Nuestra pagina web es http://www.restaurantesesamo.com/ estamos en construccion a ver si alguien se anima y nos hace algo chulo. En estos meses hemos hecho varias creaciones y seguiremos realizandolas. Este es el comedor y uno de los platos de carlos y sara un mejillon gigante en ensalada.